Wie spreekt over Calvados van absolute wereldklasse, komt automatisch uit bij Christian Drouin. Al drie generaties lang bewijst dit familiedomein in Gonneville-sur-Honfleur dat calvados geen simpele ‘eau-de-vie’ is, maar een complexe, verfijnde digestief dat qua diepgang en elegantie niet moet onderdoen voor de grootste cognacs of Armagnacs.

Vakmanschap met respect voor traditie

Het verhaal begon in de jaren 1960 toen Georges Drouin begon met het verzamelen van oude stocks Calvados in het hart van de Pays d’Auge – de appellatie waar de strengste normen en de allerbeste ciders gelden. Zijn zoon Christian nam het roer over en verhuisde het domein naar een schitterende 17e-eeuwse boerderij (Fief de Fervaques), omringd door boomgaarden. Vandaag staatkleinzoon Guillaume Drouin aan het hoofd, die met dezelfde koppige passie en zin voor perfectie de familietraditie voortzet.

Wat Christian Drouin zo uniek maakt, is de compromisloze focus op kwaliteit:

• De boomgaard als basis: Er wordt gewerkt met een duizelingwekkende diversiteit aan appelvariëteiten (tot wel dertig verschillende rassen op het domein, variërend van bitter en zoet tot zuur). Dit zorgt voor een ongekende aromatische complexiteit in de basiscider.

• Dubbele distillatie: In tegenstelling tot wat in vele andere AOC’s gebeurt, zweert Drouin bij de traditionele dubbele distillatie in koperen alambieken (alambic à repasse). Dit levert een fijnere, zuurdere distillaat op dat gemaakt is om decennia lang te rijpen.

• Houtrijping en vatenbeleid: De eaux-de-vie rijpen in oude sherry-, calvados- en portvaten. Dankzij de lichte oxidatie en de interactie met het hout ontstaat die kenmerkende, fluweelzachte complexiteit met toetsen van gebakken appel, vanille, kaneel en kruidige ledernoten.

Meer dan zomaar Calvados

Naast hun iconische millésimes (jaargangen die soms teruggaan tot ver in de vorige eeuw) en klassieke leeftijdsbepalingen (zoals de Sélection, Réserve des Fiefs en de magnifieke Hors d'Age), durft Drouin ook te innoveren. Zo experimenteren ze met finishes in vaten van bekende Sauternes-domeinen of sherryhuizen, en maken ze heerlijke aperitieven zoals de Pommeau de Normandie.

Bij Wine in a Bottle selecteren we met evenveel zorg onze sterke dranken als onze wijnen. Christian Drouin is voor ons hét toonbeeld van hoe ambacht, terroir en familietraditie samenkomen in een fles.

Benieuwd naar welke cuvées we momenteel in huis hebben voor een ultieme proefervaring bij de open haard of na een mooie maaltijd? Kom gerust langs in de winkel of ontdek ons aanbod hier online.