Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
De witte ziel van een blauwe druif!
Wie zegt dat de Tempranillo-druif alleen krachtige rode wijnen kan voortbrengen? Pago del Vicario, een visionair wijnhuis in de buurt van Ciudad Real, bewijst het tegendeel. Hun Blanco de Tempranillo is een Blanc de Noirs: een witte wijn geperst uit blauwe druiven. Het resultaat is een unieke, gastronomische ervaring die de kracht van rood combineert met de frisheid van wit.
De term Vino de Pago is de hoogste classificatie in de Spaanse wijnwetgeving. Het betekent dat het wijnhuis een uniek microklimaat en terroir bezit dat wijnen met een heel eigen karakter voortbrengt. Bij Pago del Vicario, gelegen langs de oevers van de rivier de Guadiana, profiteren de druiven van warme dagen en koele nachten, wat essentieel is voor de complexe aroma’s in deze bijzondere witte wijn.
Hoe krijg je een witte wijn van een blauwe druif?
Directe Persing: De Tempranillo-druiven worden uiterst voorzichtig geperst, waarbij het sap direct wordt gescheiden van de schillen. Omdat de kleurstoffen van de Tempranillo in de schil zitten, blijft het sap helder.
Koude Vergisting: De wijn vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de fragiele fruitaroma's te behouden.
Sur Lie: Een korte rijping op de fijne gistcellen geeft de wijn die verrassende body en structuur die je normaal bij rode wijn verwacht.
De Blanco de Tempranillo is een wijn die je zintuigen voortdurend op het verkeerde been zet.
De Kleur: Kristalhelder met een bijna zilveren glans en een heel subtiele staalroze zweem (een knipoog naar zijn blauwe afkomst).
De Neus: Zeer ongebruikelijk en verleidelijk. U herkent geen typische witte fruitsoorten, maar aroma's van aardbeien, frambozen en kersen, verweven met tonen van witte bloemen en een hint van grapefruit.
De Smaak: Verrassend krachtig en gestructureerd. De wijn heeft de vulling en "grip" van een lichte rode wijn, maar met de verfrissende zuren en de koelte van een witte wijn. De afdronk is lang, sappig en vol rood fruit.
Dankzij zijn unieke profiel is dit de ultieme "tussenwijn". Hij is perfect voor gerechten waarbij wit te licht is en rood te zwaar:
Paella & Risotto: Fantastisch bij een paella met vlees en vis (Mar y Montaña).
Vette Vis: Gegrilde zalm, tonijnsteak of zwaardvis.
Gevogelte: Gebraden kip met rode vruchtensaus of kalkoen met rozemarijn.
Tapas: Uitstekend bij Serranoham, Manchego-kaas of gegrilde chorizo.
De Blanco de Tempranillo is een wijn voor de avontuurlijke wijndrinker. Het is een technisch hoogstandje dat laat zien hoe innovatief Spanje kan zijn. Of u nu uw gasten wilt verrassen tijdens een blindproeverij of op zoek bent naar een veelzijdige dinerwijn: deze Vino de Pago biedt een unieke beleving die u niet snel zult vergeten.
Terug naar Spanje