Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
Hoewel Oostenrijk wereldberoemd is om zijn Grüner Veltliner, zijn het de Chardonnay’s uit het Burgenland die internationaal de harten van fijnproevers stelen. Toni Hartl, een pionier in biologisch-dynamische wijnbouw, maakt een Chardonnay die wars is van clichés. Geen dikke, logge wijn, maar een loepzuivere expressie van het unieke terroir rondom de Neusiedlersee en het Leithaberg.
Het geheim van de Chardonnay van Toni Hartl ligt letterlijk onder de grond. De wijngaarden bevinden zich op de uitlopers van het Leithagebirge, waar de bodem wordt gedomineerd door een dikke laag prehistorische kalksteen en schelpenmergel.
De Bodem: Deze kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn ziltige mineraliteit en een messcherpe precisie.
Het Klimaat: De nabijheid van de Neusiedlersee zorgt voor een mild microklimaat. De warme winden overdag rijpen de druiven optimaal, terwijl de afkoeling van de beboste heuvels 's nachts de broodnodige frisheid en zuren bewaart.
Toni Hartl werkt volledig biologisch (en met biodynamische principes). In de kelder grijpt hij zo min mogelijk in.
Spontane Vergisting: De wijn vergist met natuurlijke gisten, wat zorgt voor een unieke complexiteit.
Houtgebruik: Hartl gebruikt eikenhouten vaten met uiterste precisie. Het hout is nooit een smaakmaker op zich, maar dient enkel om de wijn zuurstof te geven en een subtiele, romige structuur op te bouwen.
De Chardonnay van Toni Hartl is een wijn die zowel kracht als enorme elegantie uitstraalt.
De Neus: Een verfijnd bouquet van rijpe gele appel, citruszest en een vleugje hazelnoot. Naarmate de wijn ademt, komen daar florale tonen en een onmiskenbare rokerige mineraliteit (vuursteen) bij.
De Smaak: De aanzet is krachtig en diep. De textuur is zijdezacht, maar wordt direct "opgetild" door een vitale zuurgraad en een ziltige spanning die typisch is voor de kalkbodem. De afdronk is lang, droog en uiterst elegant.
Door zijn structuur en frisheid is dit een fantastische eetwijn:
Rijke Visgerechten: Gebakken tarbot, kabeljauw met een beurre blanc of gegrilde kreeft.
Gevogelte: Gebraden hoevekip met morieljes of een romige kalfsragout.
Vegetarisch: Risotto met bospaddenstoelen of gerechten met geroosterde bloemkool en hazelnoot.
Kazen: Prachtig bij gerijpte kazen zoals Gruyère of een milde, romige Brie.
Wie houdt van witte Bourgogne (zoals Meursault of Chablis), zal verliefd worden op deze Chardonnay. Toni Hartl combineert de precisie van een koel klimaat met de diepgang van oude kalkbodems. Het is een eerlijke, levendige wijn die laat zien waarom het Burgenland een van de spannendste wijnregio's van dit moment is.
Terug naar Oostenrijk