Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
Wijn in zijn meest pure vorm!
Met de Amphore Dyo verlegt biodynamisch pionier Toni Hartl de grenzen van de wijnbouw in het Burgenland. Deze wijn is geen gewone witte wijn; het is een eerbetoon aan de oudste wijnmaaktradities ter wereld, gecombineerd met de messcherpe precisie van het Leithagebirge. "Dyo" (Grieks voor 'twee') verwijst naar de harmonieuze blend van twee druivenrassen en de twee elementen die deze wijn vormen: aarde en tijd.
Ongefilterde, ongezuiverde en ongezwavelde witte wijn, gerijpt gedurende 12 maanden in amphora.
Een wijn van de natuur.
In een wereld die gedomineerd wordt door roestvrijstaal en eikenhouten vaten, kiest Toni Hartl voor terracotta amfora’s. Deze aardewerken kruiken worden in de kelder ingegraven.
Natuurlijke Micro-oxidatie: De porositeit van de klei laat de wijn heel langzaam "ademen", vergelijkbaar met hout, maar zonder dat de wijn smaken van vanille of toast krijgt.
Ongefilterde Kracht: De wijn blijft maandenlang in contact met de schillen (skin contact). Dit geeft de wijn zijn unieke amberkleur, extra structuur en een fascinerend aromatisch profiel.
De druiven voor de Dyo groeien op de mineraalrijke bodems van het Leithaberg. De kalksteen geeft de wijn zijn ziltige ruggengraat, terwijl de amfora-rijping de aromatische rijkdom van de druiven naar een ongekend niveau tilt.
De Amphore Dyo is een "Orange Wine" die uitblinkt in elegantie en zuiverheid. Vergeet alles wat u weet over conventionele witte wijn.
De Kleur: Een prachtige, troebele goud-oranje kleur (de wijn is ongefilterd om alle aroma's te behouden).
De Neus: Een explosie van geuren! Denk aan gedroogde abrikozen, sinaasappelschil, wilde kruiden, kweepeer en een vleugje honing, ondersteund door een aardse, minerale ondertoon.
De Smaak: Verrassend droog en gestructureerd. Door het schilcontact heeft de wijn een lichte tannine-grip, bijna zoals een rode wijn. De zuren zijn zacht en geïntegreerd, terwijl de afdronk eindeloos lang is met tonen van gedroogde thee en ziltige mineralen.
De Amphore Dyo vraagt om gerechten met karakter. Door zijn structuur kan hij combinaties aan die voor andere witte wijnen onmogelijk zijn:
Gefermenteerde Gerechten: Perfect bij kimchi, zuurkool of gerechten met miso.
Umami-bommen: Paddenstoelenrisotto met truffel of oude, harde kazen.
Midden-Oosterse Keuken: Gerechten met veel kruiden, noten, gedroogd fruit en lamsvlees.
Gevogelte: Gebraden kwartel of eend met een kruidige rub.
Dit is een wijn voor wie op zoek is naar de ziel van de druif. Het is een levend product: ongefilterd, puur natuur en zonder toegevoegde opsmuk. Toni Hartl bewijst hiermee dat "Orange Wine" niet alleen een trend is, maar een serieuze kunstvorm die zorgt voor een ongekende gastronomische ervaring.
Terug naar OostenrijkTip: Serveer deze wijn niet ijskoud! Tussen de 12°C en 14°C komen de complexe aroma's het beste tot hun recht. Karafferen wordt aanbevolen om de wijn te laten "ontwaken".
