Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
Château d’Arlay Savagnin 'Élevage Long' 2018 – AOP Côtes du Jura
Als er één druivenras synoniem staat voor de mystiek en de traditie van de Jura, dan is het wel de Savagnin. Waar veel wijnhuizen tegenwoordig kiezen voor snellere rijpingen of strakke, geouilleerde (ouillé) stijlen, kiest het iconische Château d’Arlay voor geduld. Met de Savagnin 'Élevage Long' 2018 brengt graaf Alain de Laguiche een monument van een witte wijn uit, gerijpt op de puurste, traditionele manier van de regio.
Wat deze cuvée zo uniek maakt, is de buitengewoon lange rijpingstijd. De wijn is gemaakt van 100% Savagnin en heeft maar liefst zeven jaar op eikenhouten vaten doorgebracht (non-ouillés, oftewel zonder dat de vaten worden bijgevuld).
Door het natuurlijke verdampingsproces ontstaat onder een fijn gistlaagje (voile) een gecontroleerde, hele lichte oxidatieve rijping. Dit geeft de wijn zijn typische traditionele Jura-karakter: een duizelingwekkende aromacomplexiteit, enorme concentratie en een vrijwel oneindig bewaarpotentieel.
Het warme en gulle oogstjaar 2018 zorgde voor rijpe, krachtige druiven met uitstekende zuren. In combinatie met de 7-jarige houtrijping levert dit een spectaculair glas op:
Uiterlijk: Een diepe, warme goudgele kleur met intense, bijna koperen schitteringen in het glas.
Aroma: Een krachtig en gelaagd boeket. Je ruikt direct geroosterde hazelnoten, walnoten en verse amandelen, subtiel aangevuld met tonen van gegrild brood, gedroogde abrikozen, geconfijte citrus en warme specerijen zoals kerrie en noga.
Smaak: Ample, vol en gastronomisch rijk in de mond. De nootachtige en kruidige accenten smelten samen met een opvallend strakke, zilte mineraliteit en ragfijne zuren. De finale is doordringend en blijft minutenlang nazuipen.
De Savagnin Élevage Long 2018 is geen doorsnee terraswijn, maar een krachtige maaltijdwijn die vraagt om rijkere, uitgesproken gerechten:
Regionale klassiekers: Onmisbaar bij een gerijpte Comté (24 tot 36 maanden), Poulet aux Morilles (kip met morieljes en Savagnin-saus) of gerechten met bospaddenstoelen.
Vis & Schaaldieren: Fantastisch bij kreeft, gegrilde langoustines of gegratineerde oesters met een lichte dillesaus.
Kalfsvlees & Gevogelte: Uitstekend te combineren met gebraden kalfsvlees, zwezerik of parelhoen in een romige saus.
Proefnotities & Kenmerken:
Appellatie: AOP Côtes du Jura
Druif: 100% Savagnin
Rijping: 7 jaar in eikenhouten vaten (sous voile / non-ouillé)
Domein: Château d’Arlay (Arlay, Jura)
Serveertemperatuur: Niet te koud serveren! Ideaal op 13 tot 15°C (eventueel een half uur op voorhand ontkurken).
