Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
Binnen het indrukwekkende portfolio van Weingut Giegerich neemt de Silvaner uit de wijngaard Schalk een bijzondere plek in. Als je wilt weten tot welke hoogten de Silvaner-druif kan stijgen wanneer terroir, klimaat en vakmanschap samenkomen, dan is dit de wijn die het antwoord geeft.Lang bewaarpotentiëel!
De wijnstokken van ca 45 jaar oud staan op een ondergrond van rode zandsteen (Buntsandstein).
Spontane gisting in oude barriques en rijping in grote houten foeders.
De Schalk is een van de meest prestigieuze percelen rondom Großwallstadt. Wat deze locatie zo uniek maakt, is de bodem van Buntsandstein (bonte zandsteen). In tegenstelling tot de zware klei of kalk die je elders in Franken vindt, is deze zandsteenbodem poreus en mineraalrijk.
Zonexpositie: De helling vangt gedurende de dag een enorme hoeveelheid zonlicht, wat cruciaal is voor de Silvaner om zijn volledige rijpheid te bereiken.
Mineraliteit: De zandsteen geeft de wijn een specifieke, bijna ziltige energie die je in de afdronk blijft proeven.
Kilian en Philipp Giegerich hanteren in de kelder een filosofie van "gecontroleerd nietsdoen". Voor de Schalk betekent dit dat de wijn de tijd krijgt. Door gebruik te maken van natuurlijke gisten en de wijn lang op zijn fijne gistcellen (sur lie) te laten rusten, krijgt de wijn een natuurlijke stabiliteit en een gelaagdheid die je bij massaproductie nooit zult vinden.
De Silvaner Schalk is een wijn met een grote persoonlijkheid. Het is een "VDP.Erste Lage" kwaliteit (vergelijkbaar met een Premier Cru), en dat merk je aan alles.
Kleur: Goudgeel met een vitale groene schittering.
De Neus: Direct herkenbaar als Silvaner, maar met meer intensiteit. Je ruikt rijpe gele vruchten zoals mirabel en peer, maar ook de typische kruidigheid van Franken: vers hooi, gedroogde kruiden en een rokerige minerale toets.
De Smaak: De aanzet is krachtig en mondvullend. Het is een wijn met "grip"; je voelt de structuur op de tong. De zuren zijn perfect geïntegreerd – zacht genoeg om de wijn toegankelijk te maken, maar aanwezig genoeg om voor een enorme frisheid en spanning te zorgen.
De Schalk is een serieuze eetwijn. Dankzij zijn body en complexe aroma's kan hij gerechten aan die een lichtere witte wijn zouden overstemmen:
Rijke Visgerechten: Gebakken tarbot of griet met een romige hollandaisesaus.
Kalfsvlees: Een klassieke Wiener Schnitzel of kalfsoesters met salie (Saltimbocca).
Gevogelte: Gebraden kip met dragon of een lichte paddenstoelenjus.
Herfstige Groenten: Geroosterde pompoen met salieboter en parmezaan.
De Silvaner "Schalk" van Giegerich is een eerbetoon aan de regio Franken. Het is een wijn die laat zien dat Silvaner veel meer is dan een "aspergewijn". Het is een karakterwijn met een enorme bewaarpotentieel en een diepgang die elke slok weer nieuwe facetten laat zien.
Terug naar Duitsland