Stellenbosch, Spier Discover 2023 - Pinotage/Shiraz

PROEFNOTITIE: Rijpe kersen, pruimen en een vleugje specerijen in de neus. Een zachte tannine-structuur ondersteunt kersen, zoete rode pruimen en frambozen, met een afdronk van specerijen in de mond.

WIJNMAKER: Lizanne Jordaan HERKOMST: Westkaap

TERROIR / BODEM: De druiven voor deze wijn werden geplukt van 12 tot 17 jaar oude wijnranken, aangeplant op verschillende hellingen. De wijnranken kregen aanvullende druppelirrigatie en produceerden 10 tot 15 ton per hectare. Temperatuur: winter ±15°C; zomer ±28°C Jaarlijkse neerslag: ±300 mm Afstand tot de oceaan: 80 – 90 km

WIJNBEREIDING: De druiven werden met de hand geplukt op optimale rijpheid, gesorteerd, ontsteeld en zachtjes gekneusd. Het sap werd gekoeld tot tussen 10° en 12ºC om koude maceratie mogelijk te maken voorafgaand aan de gisting in roestvrijstalen tanks. Tijdens de gisting werden dagelijks overpompen uitgevoerd om meer kleur en smaak te extraheren. Wijnen met goed bewaard fruit werden geselecteerd voor het blenden en klaren. De steriele botteling vond 12-14 maanden na de maceratie plaats.