Vin cuit de Château de Saint Martin (Provence)

€ 22,90

De most van Grenache-, Cinsault- en Carignandruiven van Château de Saint Martin in de Provence, wordt gedurende 10 uur zachtjes aan de kook gebracht in traditionele koperen ketels.
Dit gebeurt via een vuur dat aangemaakt wordt met snoeiafval van wijnranken omdat dit hout langzaam kan smeulen.
Na de afkoeling wordt de most overgeheveld in houten vaten waar de fermentatie op gang komt. Vervolgens rijpt de wijn er verder gedurende 4 a 5 jaar.

Een oud recept uit de tijd van de oude Galliërs.