Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
Wie de wereld van Centraal-Amerikaanse rum verkent, ontdekt al snel dat elk land zijn eigen ritme en geheimen heeft. Grote namen als Guatemala en Nicaragua domineren vaak de rekken, maar in een weelderige vallei in El Salvador ligt een relatief jonge, ambachtelijke distilleerderij die wereldwijd harten verovert. Ron Cihuatán brengt rums voort die even mystiek, kleurrijk en elegant zijn als de oude Maya-legenden waarop ze zijn geïnspireerd.
In de schaduw van de slapende vulkaan Guazapa beheert Cihuatán het volledige proces van suikerriet tot fles. De rums rijpen via het Solera-systeem op zorgvuldig geselecteerde Bourbonvaten van Amerikaans eikenhout. Twee van hun absolute paradepaardjes zijn de 8 jaar en 12 jaar oude expressies—tegenwoordig beter bekend als de Indigo en de Cinabrio—die elk een prachtig, uniek hoofdstuk van deze distilleerderij vertellen.
De 8 jaar oude expressie, omgedoopt tot Cihuatán Indigo, is een hommage aan Tlaloc, de Mayagod van de regen. Indigo was de heilige blauwe kleur die door de Maya's werd gecreëerd om deze god te eren. Deze rum is de perfecte introductie tot de stijl van het huis: soepel, complex en uiterst charmant.
De Neus: Direct gul en uitnodigend. Golven van romige vanille, pure chocolade en een aangename fruitigheid van rijpe pruimen vullen het glas.
Het Palet: Zijdezacht en zalvend op de tong. Smaken van donkere toffee en hazelnoot versmelten met een unieke, subtiele en frisse toets van citroengras en milde cappuccino.
De Afdronk: Middellang, zacht en met een elegante, subtiele zoetheid die uitnodigt tot de volgende slok.
Serveeradvies: Uitstekend om puur van te genieten, maar door zijn soepele karakter ook een absolute smaakmaker in hoogwaardige cocktails zoals een Rum Old Fashioned.
Wie op zoek is naar meer gelaagdheid, intensiteit en eikenkarakter komt onherroepelijk uit bij de 12 jaar oude variant: Cihuatán Cinabrio. Deze fles is geïnspireerd op de Mayagod van de zon (Kinich Ahau) en de legendarische rode kleur (cinabrio of vermiljoen), die symbool stond voor energie, hitte en vitaliteit. De extra jaren in de vaten geven deze rum een opmerkelijke, volwassen diepgang.
De Neus: Complexer en uitgesproken houtgedreven. Rijpe rode vruchten, geroosterde koffiebonen, gekaramelliseerde sinaasappelschil en een verfijnde hint van eikenhout.
Het Palet: Vol, krachtig en prachtig gelaagd. De zoetheid van gedroogde pruimen en rozijnen ontmoet de intense, bitterzoete tonen van pure cacao, gebrande suiker en een warme, kruidige toets van kaneel en nootmuskaat.
De Afdronk: Lang, merkbaar droger en intens bevredigend, met een schitterende balans tussen het zoete fruit en het kruidige hout.
Serveeradvies: Dit is een echte 'sipping rum'. Neem de tijd, schenk hem puur in een tulpglas en laat hem rustig ademen.
Achter de schermen van deze prachtige rums staat een vrouw aan het roer. Master Blender Gabriela Ayala combineert scheikundige expertise met een feilloos gevoel voor balans. Haar signatuur is herkenbaar in beide flessen: ze streeft naar rums die rijk en aromatisch zijn, maar nooit kunstmatig overzoet. De natuurlijke zoetheid uit het suikerriet en de interactie met het Bourbonhout staan altijd centraal, zonder toegevoegde suikers die de spirit maskeren.
| Eigenschap | Cihuatán 8 Years (Indigo) | Cihuatán 12 Years (Cinabrio) |
| Rijping | Minimaal 8 Jaar (Solera) op Bourbonvaten | Minimaal 12 Jaar (Solera) op Bourbonvaten |
| Smaakprofiel | Romig, fruitig, toffee en vanille | Rijk, complex, pure cacao, koffie en eikenhout |
| Karakter | Toegankelijk, soepel en verleidelijk | Krachtig, diep, kruidig en gelaagd |
| Ideaal voor | Puur genieten óf in premium cocktails | Rustig nippen als digestief na een mooi diner |
Onze conclusie: Waar de 8-jarige Indigo soepel verleidt met zijn romige vanille en zachte toffee, dwingt de 12-jarige Cinabrio diepe bewondering af met zijn intense tonen van cacao, geroosterde koffie en kruidig eikenhout. Twee unieke gezichten van een uitzonderlijke distilleerderij uit El Salvador.
