Schrijf u in op onze nieuwsbrief
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
El Mentider is een wijn, voor 100 % samengesteld uit Trepat-druiven. Normaliter worden deze druiven gebruikt voor de productie van de basiswijn voor rosé Cava.
Toen de jonge wijnmakers het potentieel begonnen te begrijpen van hun oude Trepat wijnstokken, besloten ze er hun eigen wijn mee te maken en hem El Mentidor (de leugenaar) te dopen.
De druiven worden geoogst in 3 verschillende kleine wijngaarden, samen niet meer dan 4 hectare. Opmerkelijk is de leeftijd van de wijnstokken, tussen de 80 en de 100 jaar oud! Elke wijngaard heeft zijn eigenheid en dat willen Marion en Albert laten reflecteren in hun wijn. Enkel in geval van hoge nood grijpen ze naar sulfiet en koper om ziektes te bestrijden. De hoeveelheden echter zijn verwaarloosbaar.
Getuige daarvan is de spontane gisting in roestvrije stalen vaten. De eveneens spontane malolactische gisting gebeurt in eikenhouten vaten.
Nadien gaat de wijn nog voor zo'n 9 maanden verder rijpen in Bourgogne-vaten.
Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!
