Savigny Les Beaune - Domaine R. Dubois & fils - HELAAS UITVERKOCHT

€ 23,50

De druiven (Pinot Noir) worden manueel geoogst waarna ze worden ontsteeld en gedurende een 15tal dagen verblijven in RVS vaten. De eerste 3 dagen in een temperatuur van 16 a 18°C.  Hierdoor blijven de primaire aroma's van de druif in de most.
Na natuurlijke stijging van de temperatuur start de fermentatie spontaan. 
De uiteindelijke wijn rust nog verder voor 15 maanden in de kelder waarvan 9 maanden in eiken vaten (1/3 in nieuwe). Tijdens deze maanden grijpt ook een malolactische fermentatie plaats.